Pasta e riso

Su Arcobalenofood puoi trovare la pasta della migliore qualità prodotta dai pastifici locali in modo artigianale e il miglior riso. Ma come sapere quale pasta comprare e quale riso scegliere per la preparazione dei diversi piatti?

Pasta: le caratteristiche di un prodotto eccellente

Per scegliere quale pasta comprare è importante controllare l’etichetta, oltre a fare un esame visivo. La pasta migliore è quella trafilata al bronzo per la caratteristica rugosità. Alla vista non deve presentarsi troppo liscia, brillante e tendente al giallo.

La consistenza di una pasta di qualità è ruvida, porosa e capace di assorbire facilmente il condimento. Proprio la porosità porta ad un maggiore assorbimento di acqua e per questo la pasta trafilata al bronzo va cotta al dente. In controluce il prodotto è privo di bolle d’aria e impurità quali punti neri e bianche. Gli appassionati della pasta della migliore qualità, che puoi trovare anche su Arcobalenofood, ne verificano anche l’odore, che deve essere gradevole e privo di sentori di muffa e acidità.

Alla prova cottura una buona pasta si presenta elastica e consistente e questo indica la buona qualità del glutine e la presenza delle proteine della semola. Chi è celiaco può consumare pasta di legumi e di mais o riso.

Riso: un alimento completo, che fa bene a tutti

Oltre ai migliori tipi di pasta il catalogo di Arcobalenofood comprende anche tante varietà di riso, da portare sulla tavola nei più diversi abbinamenti. Il riso è leggero e digeribile, fa bene a stomaco e intestino e nutre senza ingrassare. 

Prima dell’acquisto è importante verificare la varietà dei chicchi: quelli piccoli e tondi sono adatti a minestre e dolci, quelli più grandi e affusolati per risotti, timballi e riso al sugo.

Molto apprezzata dai salutisti è la versione integrale del riso, ricco di fibre, sali minerali e vitamine che vengono persi quando il prodotto è sottoposto a raffinazione. Inoltre, data l’assenza di glutine, il riso è una valida alternativa alla pasta per i celiaci. Il riso non integrale contiene più calorie e meno fibre della pasta, che ha un contenuto proteico maggiore. Tuttavia, le proteine del riso sono ricche di amminoacidi essenziali e per questo hanno un elevato valore biologico.

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